炸鸡腿(改良版)
用料
鸡腿 | 5只 |
盐 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 少许 |
奥尔良腌鸡料 | 适量 |
炸鸡腿(改良版)的做法
用来剔骨的工具,一把锋利的刀和厨房剪。
因为剔骨不是很容易,所以今天给大家讲解两种剔骨的方法,可以选择最适合自己的,剔起来尽量的顺手一些。第一种:
第1步,用刀在鸡腿的最下方划一圈,把肉和骨头分离
第2步,用手把鸡肉往上推,然后用刀子或者剪刀打开一个小口第3步,用手往上顶和刀子配合,把肉和骨头彻底分离,这个时候想往上反转鸡肉的话,翻不过去,因为鸡皮的阻力,所以用剪刀把鸡皮剪开
第4步,这个时候鸡肉完整的反转过来了,用这种方法就是鸡皮比较散,不紧凑,要把鸡皮塞进鸡肉中间第二种:
第1步,从鸡腿的上面开始剔,先用刀子找一个点,把肉和骨头分离一些
第2步,然后慢慢转着圈,一点一点,一面一面,把肉和骨头分离第4步,大约还剩1/3的时候,可以把鸡腿立起来,用刀子彻底的把肉和骨头分离
第5步,最后把肉反转过来就好了我个人比较喜欢第二种剔骨的方法,通过这种方法剔出来的鸡腿非常的完整,造型好看,放在手里就像一只玫瑰花一样
但是如果论做出来的效果,第一种造型看起来更圆把剔好的鸡腿放进盆子里面,用奥尔良腌料或者盐、胡椒粉、花椒粉、料酒,拌匀、按摩,然后用保鲜袋密封放进冰箱,至少腌制两个小时以上(我一般第二天中午吃的话,就是提前一天晚上就腌制上,感觉这样更入味)
腌制好的的鸡腿,先裹一层淀粉。
再裹一层蛋液。
再裹一层面包屑
裹好后的样子,还没有油炸,就感觉很美
在骨头末端裹上锡纸准备过油在油七八成热的时候下锅,油不需要太热,中火炸即可
颜值和味道并存的鸡腿做好啦
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