改良版蒜香炸鸡翅
蒜香炸鸡翅很多版本,腌料也都差不多。改良版主要是调整了炸的方法。这个方法炸出来的鸡翅不需要面包糠也能有脆皮的效果。再配一杯冰啤,夜宵好拍档!😋
用料
腌鸡翅料 | |
鸡翅 | 7个 |
葱段 | 3-4段 |
蒜 | 6-7瓣 |
姜片 | 3-4片 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 少许 |
盐 | 1茶匙 |
炸鸡翅料 | |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 150克 |
淀粉 | 3大勺 |
面粉 | 3大勺 |
改良版蒜香炸鸡翅的做法
腌鸡翅全家福
鸡翅泡去血水,用厨房纸巾擦干水分,正反面都用刀划两道,方便入味
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
少许黑胡椒。这步因人而异,换成五香粉或者白胡椒粉也是可以,看自己喜欢
1茶匙盐
拌匀后准备这种密封袋,倒进去封口后,来回倒腾几下,放冰箱冷藏过夜
第二天要炸之前从冰箱取出鸡翅,准备好面粉与淀粉混合的粉,鸡蛋一个打散和牛奶混合
鸡翅先裹一层粉
再裹一层蛋奶液
全部裹完蛋奶液的鸡翅再继续裹一层干粉
油温热后开炸
中火炸3-4分钟后,捞出,控油,再全部回锅复炸!第一遍是炸熟鸡翅,第二遍是为了让鸡翅上色!
最后装盘,撒孜然粉、辣椒粉、椒盐!开杯冰啤,开吃!
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