改良版大盘鸡(鸡腿肉版)
之前看一位长辈,在朋友圈发了大盘鸡,只是看着眼馋怎么行?吃到嘴里才是真的,家里只有鸡腿肉丁,我又是急性子,于是改良一下吧。
大盘鸡怎么做?按照记忆中的味道,配着家里的食材,做的不一定正宗,但是吃到啦~开心😃
方子如下,喜欢的小伙伴可以做起来啦~
用料
泰森鸡腿肉丁 | 1袋 454G |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 1/2个 |
青椒 | 2个 |
小米辣 | 4 |
干辣椒 | 4个 |
大蒜 | 1头 |
大料 | 4 |
花椒 | 40粒 |
豆瓣酱 | 2勺 |
姜 | 4片 |
葱 | 2段 |
生抽 | |
料酒 | |
盐 | |
玉米淀粉 | |
孜然 | |
白胡椒粉 |
改良版大盘鸡(鸡腿肉版)的做法
1.鸡腿肉丁,自然解冻,倒掉多余血水。放生抽、料酒、玉米淀粉、少许白胡椒粉、孜然、抓匀,放置20-30分钟入味(鸡腿肉入味期间,可以完成下面其他步骤)
2.青椒、小米辣、土豆洗净。青椒去蒂、去籽,切丝。小米辣去蒂,切小段。土豆洗净去皮,切块
3.洋葱去皮,取1/2,切块
4.大蒜剥开,变蒜末
5.锅内倒油,待油烧热后,转小火,放花椒、大料,葱段、姜片,煸炒出香味
6.放入干辣椒、1/3蒜末,变色后,加入鸡腿肉丁,加料酒,大火翻炒至鸡丁变色
7.加一勺半豆瓣酱,均匀翻炒,加土豆块、生抽,继续翻炒
8.加入开水(如有高汤,更加),没过食材,大火烧开,转小火,约8-10分钟,放洋葱、青椒、2/3蒜末,翻炒。
9.尝一尝味道,放盐,放最重要的孜然,翻炒均匀,收汤,出锅
小贴士
1.家里没有红尖椒,为了配色好看,用了小米辣。蔬菜充足的情况下,红尖椒是首选哟~
2.孜然是牛羊肉清真店买的烤串的那种粉末
3.土豆不要切太小,会碎哟
4.豆瓣酱本身有味道,加盐前记得尝一尝昂~
5.鸡腿肉丁做大盘鸡煮的时间比较短,正宗的大盘鸡是用鸡块做的,需要提前焯水,不需要腌制入味
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