三彩肉丝(青椒土豆炒肉丝)
很简单的一个饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜!
用料
猪腿肉 | 200g |
青圆椒 | 一个 |
红辣椒 | 一个 |
小青辣椒 | 一个 |
土豆 | 一个 |
生姜 | 一小块 |
蒜头 | 一粒 |
豆瓣酱或黄豆酱 | 半小勺 |
香菇酱 | 半小勺 |
盐 | 半勺 |
糖 | 一勺 |
生抽 | 两大勺 |
花生油 | 两大勺 |
生粉 | 一勺 |
三彩肉丝(青椒土豆炒肉丝)的做法
土豆切丝,青椒辣椒切丝,生姜蒜拍碎,备用。土豆丝用水过两三遍,去去粉,炒起来才会爽脆。
猪腿肉切丝,如果买的是带皮的猪腿肉,脂肪部分可以榨油,更香。猪肉切丝后,放糖,生抽,生粉,拌均匀,腌制十分钟。
热锅,如果猪肉有肥脂肪,则先榨油,放几滴生油,把猪油放进去,小火,盖锅盖,炸出猪油。猪油炸出后,下猪肉,炒到七分熟,猪肉捞起备用。
炒猪肉剩的油,用来爆香姜蒜,随后放入青椒辣椒丝,翻炒一下,然后把土豆丝放入一起炒,放入盐,黄豆酱,香菇酱,翻炒一下,再把备用的猪肉放入一起炒,放一点水,大火翻炒收汁,关火上碟!
小贴士
腌猪肉放点糖,炒的时候不用翻炒太多,既能炒出焦糖色,又可以保持肉的水分。黄豆酱和香菇酱是为了让味道更丰富,没有也无所谓。土豆丝后放是因为比青椒快熟。
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