加盟连锁店 莱双喜麻辣鸭脖的做法
加盟连锁店 莱双喜麻辣鸭脖的做法
用料
辣椒 | 3只 |
香叶 | 3只 |
八角 | 3只 |
桂皮 | 3只 |
花椒 | 3只 |
丁香 | 3只 |
鸭脖 | 3只 |
加盟连锁店 莱双喜麻辣鸭脖的做法的做法
鸭脖子洗净,洗的时候加点醋揉搓。用盐酒葱姜腌两小时.
先炒辣椒,再加入其它香料一起炒出香味,放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以)青岛莱双喜鸭脖,最早起源于青岛双元路,其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净,去除杂质,放陈年老卤料水中用大火烧开,
再用小火继续焖制一小时,按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制,除去了鸭颈本身的大量腥味:麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目;而妙处全出自卤料:莱双喜鸭颈香,二十八料加老汤.
小贴士
没有老卤汁,可放入卤汁,也可放清水。卤汁不倒掉,过滤后放入冰箱,下次可以再用,也就是老卤汁了。喜欢辣味的,可放干辣椒2个。这就是莱双喜卤鸭掌的家常做法,很好吃哦!
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