鲍鱼葛叩

葛叩法，鲍鱼成椀物，简单而美丽。

用料  

鲍鱼葛叩的做法  

1. 鲍鱼上半面片制

2. 用葛粉裹满鲍鱼片

3. 锅内水烧开转小火，水面平静后放入鲍鱼片

4. 葛粉出现透明状用漏勺取出鲍鱼片，放入冷水中

5. 芦笋、鲍鱼片放入高汤，调味，盛出。
   有条件的可在汤中加莼菜，更搭葛叩法。