爽口至极的酸辣蕨根粉
天气炎热,没有食欲😓这道蕨根粉已经馋了好久了😜以前都是去饭店吃,但是有时候去饭店吃,不是太酸就是太咸,有时候粉还太硬,索性最近经常在家自己研究怎么能做出自己喜欢的味道,调了几次,终于调出了自己喜欢的口感,得赶紧记录下来,要么真容易忘啊😜
下面菜谱里记录的一份是我用了一个60ml的容器进行称量的,酱油、醋、白糖的比例大概为1:1.5:1.5,调了几次后我觉得放上与醋同等份量的凉开水口感更加温和些,供大家参考。
因各种品牌的调料咸度、甜度及酸度可能会略有不同,各位需要根据自家的调料脾气及自己的偏好做适当的调整。
我最近用的是朋友送的一箱醋,江苏的一个老字号,瓶子上就一个字“醋”,我感觉味道有些偏“香醋”的口感,供各位参考。
用料
蕨根粉 | 90克 |
麻油 | 2勺(喝汤的勺子) |
小米椒 | 4个 |
蒜 | 4瓣 |
香菜 | 3根 |
酱油 | 1份 |
醋 | 1.5份 |
细白砂糖 | 1.5份 |
凉开水 | 1份 |
爽口至极的酸辣蕨根粉的做法
煮粉之前先把料汁备好。
小米辣切段、蒜切碎末及除了香菜之外的其他所有调料放入容器,搅拌入味至少十分钟。蕨根粉按照包装上的说明煮好,泡至无硬芯,用凉水过凉,控水备用。
我的这个是烧开水,放入蕨根粉,中火煮五分钟,盖盖子焖十分钟左右,过凉水备用。取出,放盘子中。
浇上料汁,撒上香菜。
料汁一定要多放,让蕨根粉完全浸在料汁里。
开吃吧,在这炎炎夏日,这样的爽口冷菜,绝对可以让你幸福感爆棚!
小贴士
喜辣的多放小米辣或者直接浇些辣椒油
喜甜的多放糖
喜酸的多放醋
喜欢粉软些的多泡一会儿
喜欢粉硬些的少泡一会儿
我只能帮你们到这里了😄
记住:自己的菜绝对自己说了算!😊
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