凉拌豇豆(无油版)
不管闷热干燥还是多雨潮湿,凉拌菜总是受欢迎的,尤其是绿色的,更是从眼开始凉爽。
做菜比较随意,口味也随个人喜好。随意顺新好。只要想做,也就没那么多讲究啦
调味用到的赤藓糖是新买的一种无热量糖,个人感觉甜度比较低,但好在无热量心理负担轻一些。
用料
豇豆 | 随意克 |
蒜 | 凭喜好 |
葱花 | 凭喜好也可以不加 |
料酒 | 酌情 |
生抽 | 酌情 |
赤藓糖 | 随口味 |
辣椒面 | 凭个人口味,可以不加 |
南乳汁 | 随意 |
凉拌豇豆(无油版)的做法
豇豆清洗切小段,锅中水烧热加少许盐,然后豇豆段入锅,汆煮一小会儿
碗中盛凉水将煮好的豇豆捞出,浸入凉水。
烧锅烧热放入蒜末葱花,随即放入料酒,听到滋啦滋啦爆香声音,加入生抽,南乳汁,赤藓糖,少许辣椒面等喜欢的调味料,快速翻炒。
调味汁尝味合适后倒入放在凉水里的豇豆,当然要先把豇豆从凉水中捞出,快速翻炒一分钟,关火,继续慢慢的翻拌一小会儿
出锅封保鲜膜,可以放入冰箱冷藏,口感更好一些,当然也可以直接享用。全凭个人喜好啦
小贴士
将浸在凉水里的豇豆捞出放入调味汁锅中快速翻炒一分钟,完全是为了防止豇豆不够熟透,如果对自己煮的豇豆很有信心,也可以把料汁跟豇豆直接拌来拌去噢
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