青椒猪肚菇炒牛肉丝

用料  

青椒猪肚菇炒牛肉丝的做法  

1. 牛肉丝放少许淀粉、生抽、姜末、料酒抓一下，码味二三十分钟。
   
   此时猪肚菇撕小块，青椒切丝。
   
   锅烧热下油，油要多，一小碗吧，体积要比牛肉丝多，油热三五成下牛肉丝，快速翻炒，滑散，炒七成熟盛起来，多的油倒出来可以炒素菜。
   
   锅内留一点油爆香葱姜蒜，下猪肚菇，炒软炒香，下青椒丝，炒断生，下牛肉丝，翻几下，搁一点点生抽，料酒也可以一小勺，熟了就加盐。
   
   关火了可以再加点葱末翻几下。