下饭神奇——鲜椒酱
天冷了,做点鲜椒酱,拌着新蒸的馒头或者米饭,就可以解决一顿饭了!吃火锅做蘸酱,蒸鱼头,都特别方便!
用料
青椒 | |
红椒 | |
蒜头 | |
姜 | |
香菜 | |
胡萝卜 | |
洋葱 | |
香葱 | |
花椒 | |
八角 | |
桂皮 | |
香叶 | |
食用油 |
下饭神奇——鲜椒酱的做法
先准备熬制热油的配菜。把香葱,香菜,芹菜切段,胡萝卜,洋葱,生姜切片,晾晾水汽,这样下锅时不会溅油。各种香料准备好备用。
锅里多放点油,油5分热把所有配菜和香料下锅。这样熬出来的油除了用来拌鲜椒酱,多余的也可以用来炒菜。
用中火慢慢熬,偶尔翻动一下。
在熬油的时候可以来准备辣椒碎。青椒,红椒洗干净控干水分。
切段,放进料理机,加蒜头,生姜,打成碎。颗粒大小看自己喜欢就好。
打碎!
给打好的辣椒碎调味,加入一大勺糖,一大勺盐,一大勺十三香,喜欢芝麻的也可以加入一勺熟的白芝麻。最后加入一大勺高度白酒(不可少)拌匀备用。
配菜大概熬成这样就可以了。用漏勺把菜全部盛出去。只留热油。慢慢的分3次加入辣椒碎,每次加油要拌匀,再加下一次。
美味下饭的鲜椒酱就完成啦!
给朋友装一碗,晚上准备买热腾腾的馒头去啦!
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