复刻(火烧云)❤️油焖鸡简易版

无敌好吃，草果打碎的味道一出来，我就知道没跑了就是他，95%还原火烧云。
没有破壁机，没有香茅的看过来！低配版但一样的味道！

用料  

复刻(火烧云)❤️油焖鸡简易版的做法  

1. 两根解冻的鸡腿肉。

2. 剔骨，切成一块一块的。

3. 西红柿切块，土豆削皮切块。(这里用了一个西红柿🍅两个土豆🥔)

4. 小米椒和草果洗净，打碎。(我没有料理机，用的是切蒜末的机子。没有这些机器手或者刀具掰碎也可以，不是特别影响味道。有香茅的在这里加一根，我没有就不加了。）

5. 草果，小米辣打碎。

6. 蒜去蒂，打成蒜末，有多少蒜打多少蒜。油焖鸡精髓就是蒜。蒜分成2部分。

7. 锅中下油加入第一部分蒜末炒香。

8. 下姜片炒香。

9. 倒入打碎的香料。

10. 加入5勺蚝油。

11. 加入2勺牛奶。

12. 炒香后，调料盛出来放一边备用。

13. 锅不用换不用洗，直接再倒油，油可以多点，油焖鸡的一定要有油，加入第二部分蒜末炒香。

14. 加入鸡肉翻炒。

15. 加入一半刚才炒好的香料。

16. 鸡肉翻炒8成熟盛出。

17. 盛出的鸡肉，放在一边腌制30分钟，油焖鸡为后腌制法，鸡肉此时才需要腌制(不需要其他操作，放着不管就好，现在我们开始煮土豆）

18. 另起锅灶，土豆加入淘米水，大火煮开，中小火煮20分钟。(这个菜是米饭杀手，蒸米饭用淘米水蒸土豆🥔，这样煮的土豆糯而不散☜这是火烧云老板十年前采访说的)

19. 煮开土豆加冷水。

20. 另起锅中加油，加入刚才煮好的土豆🥔，加入剩下的香料翻炒均匀。

21. 此时取出锅中3分之1的土豆。

22. 压成土豆泥。

23. 如图。

24. 翻炒均匀的土豆加入炒好的鸡肉。

25. 加入西红柿🍅，西红柿的作用是去油腻。

26. 加入压好的土豆泥🥔。

27. 翻炒均匀，盖盖子闷8分钟。不用管不需要加水。

28. 撒点葱花出锅。

29. 今日食❤️