三伏天,鸡肉和山药蒸一蒸,健脾养胃,上桌汤汁一点都不剩
在热辣辣的高温中迎来了三伏天,真是热得有些无奈。从入夏以来,家里就经常准备各种雪糕和冷饮消暑,昨天被妈妈教育了,说不能让孩子吃那么多的冷饮,会引起脾胃虚寒,影响营养的吸收,要多给孩子吃一些对脾胃好的食物,比如山药和芡实之类。家里正好铁棍山药,大中午不想煲汤,不想做炒菜,那就做个蒸菜吧,山药和鸡肉放一起蒸,把山药当主食,米饭都不用煮了,营养鲜美,好吃又省事
用料
山药 | 1根 |
鸡肉 | 半只 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
生姜 | 1块 |
枸杞 | 适量 |
葱花 | 适量 |
三伏天,鸡肉和山药蒸一蒸,健脾养胃,上桌汤汁一点都不剩的做法
鸡肉清洗干净,用刀剁成3厘米大小的方块。夏季温度高容易滋生细菌,切菜的砧板最好是生熟分开,我家通常会准备2块双面砧板,像绿色的这块正面用来切生肉,反面可以用来切熟食,这样就避免了用一块砧板切了生肉又切其他食材,从根本上解决串味的问题。
鸡肉加1大勺料酒和适量的水泡上10分钟,把血水清洗干净,这样做可以去掉腥味
生姜去皮一块切丝,一块拍扁切成小块。这块黄色的砧板研磨区朝下的是用来切蔬菜的,另一面是用来切水果的,这种小麦秸秆做的砧板,低碳又环保,比起笨重的木头砧板和容易发霉的竹砧板,真的好用很多
鸡肉里放入2勺生抽和适量的姜丝,抓匀后腌制10分钟左右,让鸡肉充分入味
趁着腌制鸡肉,用工具把山药削皮,切成大概2厘米一小段。吃山药有健脾养胃的好处,不管是老人孩子还是都很适合
山药段放到深碗里,抹一点点盐,不要太多。建议戴一次性手套,防止山药的黏液引起皮肤发痒
把腌好的鸡肉全部放到山药上,最上面撒上生姜颗粒,这个时候去烧一锅热开水
把山药鸡肉放到烧开水的锅里,放上适量的枸杞,大火隔水蒸20分钟,如果鸡肉比较嫩蒸10-15分钟
鸡肉蒸熟后撒上适量的葱花就可以出锅了,闻着香味真的是馋到流口水。
夏天午餐就要这么做,饭菜一锅出,一端上桌筷子就没停过,营养又鲜美,汤汁一点都不剩
鸡肉嫩而不柴,特好吃
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