懒人版失败率低的转化糖浆
2015年开始学做月饼,都是买太古的转化糖浆,有时想做又因没有糖浆而没办法行动。去年开始,就自己尝试着熬转化糖浆,熬过几次,反复琢磨,发现糖浆熬起来挺简单的,现在分享给大家!
用料
水 | 500克 |
柠檬汁 | 3个(约65克) |
白糖 | 1000克 |
懒人版失败率低的转化糖浆的做法
准备好材料,将糖和水倒入锅中,开大火熬煮,中间轻轻搅拌几次,糖水煮开,直到糖全部融化。
倒入柠檬汁,轻轻搅拌均匀,再次煮开糖水后转小火。
我用的是电磁炉,这时保持火力2,火力是断断续续的,这时的火力不会让糖水一直开,是隔2秒会开一下,调定时30分钟。这时就不用管它了,该干嘛干嘛…
30分钟后,用毛刷沾水将锅边起沙的糖刷会锅,完成后转最小火力1,这时火力断续时间间隔更长,直接定时60分钟。
时间到了,转化糖浆也就熬好了,冷却,装瓶,放置20天使用,效果更加!
如不想要这么深颜色,最后一次定时,可以定40分钟!糖浆熬的时间越长,颜色会越深。
2天就回油了
小贴士
1、转化糖浆熬制就是这么简单,全程除糖融化和加柠檬汁时轻松搅拌,一定要轻轻搅拌外,其余时间不需搅拌;
2、关键是小火熬制,熬够时间,火候到即可。
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