自酿玫瑰米醋
米醋-三伏天用仓米一斗,淘净蒸成饭,摊冷庵黄,再装在簸箕中晒,用水淋干净。另外用仓米二斗,蒸成饭,与晒干淋净的饭和匀装入瓮中,用水将其淹没,密封后放置在温暖处,二十一天就做成了。
酿出来的醋带着米香,不是外面卖的醋能比的。需要准备的材料及容器:熟米饭、白糖、凉开水、玻璃密封罐。
用料
米饭 | 2碗 |
白开水 | 2碗 |
糖 | 3勺 |
自酿玫瑰米醋的做法
两碗米饭蒸熟
将2碗米饭,2碗白开水,3勺糖搅拌均匀,因为将来要放在不见光的地方,所以我直接用的搪瓷保鲜缸.(容器一定要干净,用热水烫过)
密封,室温存放在不见光的地方,放半年。
半年后取上面的澄清液,下面的就是糟(糟可以再加原料继续做)。澄清液加一勺红糖(也可以再添些冷开水),密封,再放3个月,开瓶,有酸味就成功了。装瓶前最好再沥清一次,透明香醇的米醋就可以食用了。
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