水浴古早酸奶蛋糕胚

用料  

水浴古早酸奶蛋糕胚的做法  

1. 1.   3个鸡蛋分离
   2.   蛋黄盆里放入：43克低筋面粉+6克玉米淀粉
   2.   玉米油加热至70度
   3.    油趁热倒入：面粉+玉米淀粉的盆里。搅拌均匀
   

2. 
   蛋黄盆里加入酸奶拌匀，
   继续加入蛋黄拌匀

3. 打蛋白：
   
   蛋白盆里+柠檬+盐
   
   砂糖分3次加入打蛋盆。打发至上图

4. 现在预热烤箱。140℃预热

5. 1.    打发好的蛋白，倒1/3至蛋黄盆，迅速z字形搅拌至基本均匀
   2.     再把蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白盆。迅速z字形搅拌均匀

6. 迅速倒入蛋糕磨具

7. 大力震动几下，让表面平整，震出气泡。
   放入水浴盘里，加1/3水

8. 烤箱上下火140℃，烤40分钟
   转150℃，30分钟(随时观察)
   
   (中途也可以划个十字，减少开裂)
   

9. 烤好马上取出，迅速倒扣。
   观察蛋糕胚有轻微回缩，就好了。
   翻过来(基本没有塌陷)