嫩滑无刺酸菜鱼,大口吃,超过瘾!
酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,一说起酸菜鱼这道菜,亲们嘴里是不是要涌出口水来了,鲜美滑嫩的鱼片,包裹着酸溜溜香浓的汤汁。
鱼肉含丰富优质蛋白,氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好地降低胆固醇。
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。
先喝一碗汤,先让舌头感受到汤的鲜美,酸菜的滋味刺激着味蕾,夹起一片白嫩透亮的鱼片,咬一口,细腻嫩滑。微辣的汤底渗透到鱼肉中,鱼片酸辣鲜嫩,超级开胃,只要开始吃了就根本停不下来~
今天安子妈妈要教大家酸菜鱼的家常做法,一份酸菜鱼,酸菜爽脆、鱼肉紧实嫩滑,既开胃又有营养。
用料
龙利鱼 | 1000克 |
鸡蛋 | 1个/蛋清 |
香葱 | 1小把 |
红辣椒 | 2个 |
酸菜鱼调料包 | 1袋 |
花椒 | 少许 |
干辣椒 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 少许 |
食用油 | 适量 |
嫩滑无刺酸菜鱼,大口吃,超过瘾!的做法
准备食材:
龙利鱼,干辣椒,鲜红椒,小葱一把,花椒粒,鸡蛋。准备调料:
盐,胡椒粉,酸汤鱼调料一包,淀粉,料酒,食用油。一颗鸡蛋取蛋清,葱,鲜红椒切段。
把龙利鱼解冻,斜片切薄片,用蛋清和盐,料酒,胡椒粉和淀粉腌制一会儿,让味道进入鱼肉里。
热锅,放油烧热,下葱段,花椒,干辣椒炝锅,煸出香味加冷水。等水开锅,放入酸菜鱼调料包,继续炖煮20分钟
酸菜料煮熟出香味,放入腌制好的龙利鱼片,用勺子轻推将鱼片拨散。
鱼片在酸菜汤中翻滚十分钟后,变成白色关火,汤汁滚烫的温度还会让鱼片更加成熟。
满满的鱼片和酸菜,咬一口,细腻嫩滑。微辣的汤底渗透到鱼肉中,鱼片酸辣鲜嫩,超级开胃,只要开始吃了就根本停不下来,最后要记得用汤汁拌碗饭,混在一起才够味!
小贴士
1,放盐前建议尝一下再放,因为酸菜料里有盐,根据实际情况来放最好。
2,做酸菜鱼最后选择肉厚刺少的龙利鱼,新鲜美味,还没有刺儿。
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