最美食材之家常烤肉串

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用料  

最美食材之家常烤肉串的做法  

1. 挑选最适合做烤串的羊肋排肉，切成小块备用。

2. 切块的羊肉中加入花椒水，稍加揉捏，去除腥味后串成串。
   PS：签子尖锐，穿串的时候一定要小心不要划伤手指哦！

3. （嫌穿羊肉串太麻烦，又怕买到假羊肉串？想知道怎么辨别真假羊肉串？一张图教您巧辨别！）

4. 调制秘制麻辣烧烤酱，郝大厨首次公布秘方，您可记好了！
   1、花椒、大蒜、生姜切碎。
   2、加入豆豉、腊八豆剁碎。
   3、豆瓣酱、辣椒酱、牛肉酱，反复剁反复搅拌，让不同味道相互融合。
   4、撒入孜然。

5. 羊肉串上烤炉烤制，羊肉串八成熟时，均匀抹上秘制麻辣烧烤酱，上完酱料的羊肉串要勤翻动，防止烤焦。

6. 洋葱、西葫芦、蘑菇、红绿彩椒改刀切小块，在铁板或平底锅上简单煎扒去生，垫在羊肉串下面。

7. 配上草莓、甜瓜等水果搭配食用。

小贴士

1、羊肋排肥瘦相间，最适合做成烤串。

2、在家烤羊肉串的时候千万不要急着翻面，3-4成熟的时候再翻面，也就是羊肉表面略微出现焦黄色的时候。等两面都烤制3-4成熟时再加调料，防止油渗出，调料随着油流下去。

3、烤羊肉串还有几个小窍门您知道吗？这第一，将羊肉串互相按压，羊肉串背面受热温度高会往下渗油，反复按压可以将多余的油脂压到另外的肉串上。第二，烤羊肉串最好用大火，防止羊肉水分流失。