乐活教主的美食之——在家串串香火锅
年三十的年夜饭,不想弄一个个的菜,吃火锅最方便。
使用工具:康宁电陶炉、铁工坊铸铁锅4.8l
操作时间:3小时以上
用料
锅底:猪大骨4斤、番茄300克、玉米400克、藕300克 | |
荤菜:耗儿鱼200克、毛肚200克、鲜虾700克、午餐肉340克、四川酥肉260克、牛肉片450克、五花肉片300克、鸭肠400克、黑鱼片800克 … | |
素菜:老豆腐、鸭血、莴笋、平菇、花菜、黑木耳、豆苗、宽粉 ... |
乐活教主的美食之——在家串串香火锅的做法
准备的荤菜,弄多了~
先熬骨头汤,我弄了3锅,锅子都比较小。大骨飞水后冷水下锅,加大葱段、姜片、料酒,煮开后转小火煮2小时。
买的活虾赶紧处理,去虾线。
鸭肠加点淀粉、盐搓洗干净。
鱼片、牛肉片也要用料酒、淀粉、盐、蛋清腌一下。
吃之前1小时开始串的,竹签提前洗净、开水煮一下。需要泡的,比如黑木耳提前浸泡、去蒂,撕小块。
其它素菜分别洗净、切小块。
老豆腐、鸭血、藕片、土豆片、莴笋片 ... 最好浸泡在盐水3个人,这点菜剩了一半,战斗力不行~
蘸碟按个人喜好弄就行在家吃火锅最好开窗,不然水蒸气太厉害了,还好吃的清汤~
小贴士
1. 在家吃火锅最好静音电陶炉、铸铁锅传热快。
2. 最好有排气扇、或开窗吃。
3. 所有荤菜尽量买新鲜的
4. 素菜提前2小时弄就行,后提前处理好浸泡或保鲜膜。
5. 蘸料随意
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