清鲜爽口的凉拌笋丝
在北方,入秋以后,新鲜的绿芯莴笋开始大量上市,一年之中,只有这时,莴笋的芯部才会是鲜绿色的,鲜香气也最浓。这时的莴笋无论是清炒,红烧,还是炖汤,都是一种鲜香的美味。今天就用新鲜的绿芯莴笋,做一个简单的清爽小菜~凉拌笋丝😊
用料
莴笋 | 1根 |
盐 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
香油 | 微量 |
香葱 | 1根 |
清鲜爽口的凉拌笋丝的做法
莴笋切去根部和头部,去掉外皮,皮厚的地方多去一些,露出绿芯。
将去掉外皮的莴笋均匀的切成细丝,然后把笋丝放入一器皿中,加入适量盐,拌匀刹一下水。
笋丝出汁变软以后,把汁避出去,因为盐味已经够了,滴入几滴花椒油和小磨香油,拌匀,撒上少量香葱末,清鲜爽口的凉拌笋丝就完成啦😄
小贴士
1.用盐腌一会笋丝主要是为了刹出一些水份,笋丝也会变软一些,这样口感会更好。但也不要刹水时间过长,不然会损失莴笋的鲜香气。
2.这里提供的调味料仅仅是参考,并没有严格的标准,具体使用哪些调味料(包括味素的使用)还是依据各人的口味来使用,不过,需要注意的是,调味料的口味不要过重,以免遮盖了青笋的鲜味。
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...