冒菜麻辣烫
嘻嘻,我十七年以来最好吃的冒菜~和其他麻辣烫的方子融合了一下~不断创新才最好吃( •̀∀•́ )
因为做好之后觉得好好吃 才想发这个方子~所以抱歉没有步骤图~第一个菜谱,希望你们喜欢呀~做好记得交作业呦(╯3╰)
用料
配菜(土豆 鱼排 蟹排 火腿肠等等 想吃什么都可以准备 ) | 适量 |
牛肉或者猪肉 | 拳头大小一块 |
虾 | 一把 |
花椒 | 适量(麻) |
干辣椒 | 五六个 |
蒜 | 5瓣剁碎 |
姜 | 两三片剁碎 |
葱 | 适量 |
火锅底料 | 半块 |
郫县豆瓣酱 | 两勺(平时喝稀饭用的白瓷勺就差不多啦) |
水 | 适量 |
小米椒 | 两根红一根青(可不放) |
盐 | 适量(根据自己口味尝尝汤的咸淡调整) |
孜然粉 | 适量(一勺左右) |
油 | 适量(不要太少 比平时炒菜用的油多一倍) |
耗油 | 一勺 |
芝麻 | 一勺 |
腌制牛肉(料酒 ) | 一大勺 |
腌制牛肉(酱油) | 一勺 |
腌制牛肉(淀粉) | 一小把 |
虾(料酒) | 一小勺 |
虾(淀粉) | 一小把 |
冒菜麻辣烫的做法
首先清洗牛肉,切片(薄厚看自己喜好,我喜欢薄一点的),放入碗中,加料酒,加酱油,加淀粉,抓匀,放置一旁腌制(腌制10-20分钟就可以)
接着清洗大虾,挑去虾线(虾头不吃可以去掉),放入碗中,加入料酒腌制10分钟左右(现在不加淀粉)
切葱姜蒜,干辣椒,切配菜
开小火把芝麻放入锅中,不停的翻炒一分钟 ,闻到芝麻香立马出锅(不要放在锅里,锅里余温会烧焦芝麻)
干净盘子中放入淀粉,把虾拿出来裹上少于淀粉(裹淀粉原因是一会炸虾时不会到处溅油) 锅中倒油,烧到七八成热,放入虾,炸至变色,捞出,放入配菜(鱼排蟹排土豆之类的)炸香 ,炸一会就可以了 ,炸好捞出。
注意:青菜不需要炸用炸菜的油(不需要换油),放入花椒炒香捞出来(嫌麻烦可以不捞啦~)干辣椒,葱姜蒜中火炒香,放入火锅底料(牌子随便,自己喜欢就好),放入郫县豆瓣酱,炒香后加水(大概两大碗)
水烧开,放牛肉,水煮开后,放虾和配菜,煮四五分钟(青菜晚点煮更好吃一些)煮好后,放入耗油,搅拌均匀,倒入碗中~撒上一点葱花,蒜末,芝麻~
好啦 吃饭啦~
小贴士
炸一下再煮麻辣烫很好吃哦~油香~尤其是虾~脆脆的都不用吐壳啦
(吃完后,还可以用这个汤煮一些粉丝 粉条 宽粉什么的 好次~)
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