新派冒菜麻辣烫火锅
冒菜起源于成都,具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新,现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒”字在这里是动词,与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁,加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限,和串串香、火锅类似,什么都可以冒,什么都可上桌。
麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身,也可说是火锅的简化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就纷纷掉落香油碟中,然后大快朵颐!除此之外,麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二,麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷
用料
底料 | 200克 |
烫菜 | 1000克 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
大葱 | 适量 |
小葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
干花椒 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
新派冒菜麻辣烫火锅的做法
原料一览,二人餐。
锅内倒入1升热水,依次放入底料200克、葱4节、姜4片、盐6勺、鸡精4勺、1勺约1.5克;熬制5分钟至汤色红润。
按顺序倒入食材,后熟先放。
开大火沸腾后转中火持续保持沸腾直至熟透,大约2分钟。
起锅倒入盆中。重口味着请继续往下看!
撒上葱花、香菜、蒜末。迅速炸香盆中蒜末、葱花、香菜。
干辣椒,干花椒用清水洗去表面灰尘,然后剪成段。
锅内放入植物油100克加热至6成热(大约180度,锅大功告成,准备一碗米饭。。
放入干辣椒、干花椒爆香,同时关火或端起炒锅,看下图。
迅速炸香盆中蒜末、葱花、香菜。
大功告成,准备一碗米饭。
香喷喷的好诱惑。
辣得不行,吃几根冰黄瓜。
继续开整,加油!
酒足饭饱(忘记拍RIO了),剩下几片青叶子。
秘制底料、舌尖上的诱惑
小贴士
1、底料的多少根据个人口味调账。
2、建议比例为底料100克,烫菜500克。
3、最后的炸油有辣香效果、当然也会增加辣度,可以选做。
3、了解更多、请扫二维码。
-
福州素烩食谱做法大全,超简单的福州素烩做法步骤
素烩是一道福州传统菜,福州的素烩是福州非常传统的一道菜福州人会把“烩”,说成了“煨”素味,素煨这就是老福州最喜欢的心头爱素烩和杂烩汤不一样虽然素烩里面不都是素菜,只取了素的味道但是其中滋味确是恰好不荤不素不刺激清缓,温和,不伤脾胃,不上火,滋养美容,口味清淡...
-
火锅蘸料必备的做法和图解,火锅蘸料必备怎么做更好吃
味碟的点睛之笔用料味好美青花椒椒盐适量火锅蘸料必备的做法撒一点...
-
常德肥肠火锅的做法和图解,常德肥肠火锅怎么做更好吃
常德人爱吃肥肠。用料肥肠750克蒜10瓣姜片20片盐适量常德肥肠火锅的做法准备大肠盐洗大肠开水大肠,倒掉水准备辣椒酱,大蒜子,姜,干辣椒配料,大肠,酱油,白酒搅拌高压锅小火煮半个小时放个铁锅,加青椒,坛子菜腌制的豆角茄子加泡椒和酸萝卜,可多放酸萝卜,因为太好吃了。最后...
-
火锅必点“小酥肉🥩”的烹饪做法,大厨教你详细做法
有木有跟我一样,每逢吃火锅就必点“小酥肉🥩”的???似乎怎么吃都吃不够😂😂😂其实在家做真的不难,任性吃。。。今日分享外酥里嫩小酥肉的做法!不要纠结到底是加淀粉还是加面粉,直接一袋小酥肉专用粉就搞定✌️✌️✌️做小酥肉,有用猪后腿肉的,有用五花肉的。。。可我个人还是...