马蹄胡萝卜香菇肉丸
肉丸子制作花样繁多,口味也随各地民俗有所不同,不管是哪一种口味,只要你喜欢,不与相克的食物放在一起吃,随意搭配怎么都好吃,炸一锅肉丸子,无论是做火锅,烧汤还是蒸肉或是现炸现吃,都非常香脆美味,咬上一口,外脆里嫩,那滋味,百吃不厌,就是吃多了,有点上火噢!为了减免上火的机率,于是我在传统肉丸的基础上又增加了荸荠,胡萝卜和香菇,虽然口感没有传统肉丸那么Q弹,但营养更全面些。😂
用料
前腿肉 | 500~800克 |
鸡蛋 | 2个 |
干香菇 | 50克左右 |
荸荠 | 200克 |
胡萝卜 | 1根 |
葱 | 五根 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
香油 | 几滴 |
木薯粉 | 1勺 |
胡椒粉(不喜欢可以不加。) | 适量 |
酱油 | 适量 |
红薯粉(或玉米淀粉) | 3勺 |
薄盐生抽 | 半勺 |
葱姜料酒 | 1勺 |
马蹄胡萝卜香菇肉丸的做法
准备好食材,全部洗干净切碎;
肉绞泥,胡萝卜,香菇切末,荸荠切末,香葱切末,鸡蛋打散;
把红薯粉,木薯粉全部倒进去,所有的材料全部搅混在一起,用手戴上一次性手套,那种比较紧身的手套噢!😄顺时针不停的搅拌和摔打,约一百下左右,至肉泥全部混合均匀相互抱团上劲后,热锅冷油,烧至六成热后,用两个勺子,一个舀一个推(也可以用左手握肉泥从虎口挤出,右手拿勺子顺着虎口推出肉泥入锅),使其成圆型状下油锅开始炸,火不要太大了,看油温别冒烟,控制中小火为佳,在炸丸子的过程中要用筷子勤翻滚,使其均匀的受热色泽一致;
当一个个肉丸子炸至黄色后,就可以出锅享用了,外脆里嫩,香软味美,喜欢的亲们可以试一试哦!😂
补个挤丸子的动图;
补充说明:马蹄和胡萝卜加入鸡蛋,可以用搅拌机搅碎倒入肉泥里,这样就没有颗粒感,炸出来的丸子更光滑细腻。
小贴士
1.做这个肉丸,如果鸡蛋放多了,感觉水份较多的,可以多加一点红薯粉;
2.这里面的食材也可以按照个人喜好更换,没有荸荠用莲藕也行;
3.喜欢肉香味更浓的,可以再多加点肉;
4.喜欢吃姜的也可以加一点姜末;
5.不喜欢调料太多的,或者需要更换的口味可随意;
6.不喜欢吃肉的可以少放肉,用面粉代替就变成面粉肉丸子也十分好吃哦!(怕上火的,也可以用这种方法煮着吃)😁
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