韭菜海米干豆腐丝

用料  

韭菜海米干豆腐丝的做法  

1. 韭菜择后清洗干净，切丝。红辣椒切丝。

2. 干豆腐丝可以买超市里用机器压好的，也可以自己买整张的干豆腐后切细，自己切的口感会坚韧一些

3. 海米择掉虾脑后，略清洗，沥干水备用。

4. 中火油锅烧热后，放入海米红辣椒翻炒5下煸香，放入干豆腐丝再炒一下，受热均匀后放入韭菜

5. 韭菜放入后在韭菜上直接撒盐，翻炒3下后，沿锅边淋少量陈醋，放入鸡精。最后翻炒约5-7下，出锅。

小贴士

1. 韭菜放盐后太容易熟，因此后期最后的几样调味料一定要放在眼前的位置，免得手忙脚乱；
2. 海米若不太新鲜或有一定化学用品味时，务必用温水泡至少10分钟。