简易卤水鸭翅(懒人版)
菜谱1.84W
工作很忙,肚子很饿,元旦放假,一定要对自己好点,奈何还是一贯的懒作风,在冰箱找出妈咪买的鸭翅,弄个卤水,炒个青菜,满足
用料
鸭翅 | 五只 |
冰糖 | 少量 |
八角 | 4个 |
料酒 | 3勺 |
姜 | 若干 |
老抽 | 少量 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 2块 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒 | 少许 |
蒜 | 4瓣 |
葱 | 2根 |
简易卤水鸭翅(懒人版)的做法
鸭翅自然解冻,洗净,把毛毛去掉,斩件备用,如果你没有我这么懒,可以用姜片和酒加水滚一下,捞起备用。小女子实在很懒,省去这个步骤
姜切片,蒜洗干净留蒜衣,据说煲五花肉卤水之类的,蒜留衣会更香
其实冰糖放一半分量就够了,因为我懒得敲碎,就忍下吧,最多就甜一点点,后来发现也仅仅甜一点点
我用的是砂锅,热锅下油
先放蒜姜和冰糖炒糖色,鸭翅容易上色
慢慢炒一下
鸭翅放进去,慢慢煎一下两边
两边差不多的时候倒料酒,翻炒
翻炒时候下盐,酱油,一点点老抽,加入花椒香叶八角翻炒
翻炒后再加一次料酒
加入热水,覆盖过鸭翅即可
最后一个关键步骤,葱打结放最上面,盖上锅盖,小火慢慢煮,记得,中途不要打开了
大概30-40分钟,都不用理了,够钟就开盖翻一翻就可以吃了,由于我太饿,没有时间找一个光线好的地方和摆拍,就随便拍照开吃了。相信我,味道超好
中途炒了个青菜,吃完饭感觉自己又回来了,恋爱的感觉
完工
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