超松软奶香麻花
用料
高筋面粉 | 320克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
常温牛奶 | 120克 |
细砂糖 | 40克 |
玉米油 | 10克 |
蜂蜜 | 10克 |
白芝麻 | 适量 |
超松软奶香麻花的做法
干净无水无的容器,将鸡蛋,酵母,盐,细砂糖,蜂蜜,牛奶,玉米油导入其中,慢慢搅拌均匀到细砂糖和酵母完全融化。(可以先用牛奶将酵母融化后放其他食材)
将搅拌好的液体倒入面粉中,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜,醒面大约1个小时,发酵到用手戳洞不会回弹。
将发酵好的面团加棉面粉揉匀,等分成六等份,取一份搓成长条,分成三等分。
用刀切下三分之一,放到其中间。
按照编辫子的方法编好,收尾处压紧,不然容易炸开。
扭好后盖上保鲜膜再次醒大,10分钟左右。
醒好后的麻花表面刷纯净水,撒上芝麻,等待上火油炸。
起锅烧油,大概五六成热就可以转小火,放入麻花,炸至表面金黄即可。
一定要控制油温,不然外焦里不熟。。。像我这张照片。。。
小贴士
Ps:牛奶建议用常温,这样酵母活性比较高。另外,其实我是不会拧麻花的手法,才编小辫子的,嘻嘻,正常应该是反向拧劲再对折拧劲才是最正确的手法,有聪明的小姐姐可以自己研究一下下哟~
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