超软奶香麻花
周末出行,大包小袋都是小零食,今天给各位少奶奶们分享昨天晚上做的超软奶香麻花,这个分量做出来不多不少,出门一次刚刚好。
用料
牛奶 | 100克 |
面粉 | 250克 |
白糖 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
玉米油 | 3克 |
盐 | 2克 |
九吉公贡巴藏蜜 | 1支(12g) |
超软奶香麻花的做法
将所有食材放入面桶内,我是用厨师机揉面,揉20分钟出手套膜。
没有厨师机的,就用手揉,揉至“三光”~面光、盆光、手光,能用手揉出手套膜最好。
桌面抹油用保鲜膜盖住面团,醒面20分钟。
用擀面杖再稍微擀薄一点。
切条,也有1cm的样子,根据自己喜欢的调整
拿一根面团做两次对折
捏住一头,另一头扭麻花状
所有的条状面团都扭成麻花
用保鲜膜盖上,醒面20分钟。
放入烤箱发酵40分钟,可以常温发酵,我是半夜发酵,所以就选择了烤箱发酵。
麻花发酵好了,膨胀到大概1.5倍大
油倒入锅内,烧出太阳纹。
关小火,等10秒后,选一个最小的麻花测试油温,放下去3秒浮起来说明油温够了。
我们开始炸油条。
要不停的用筷子翻面,这样麻花上色才会均匀好看。
两面炸至金黄即可控油出锅嘎。
给大家一个反面教材,油温太高,糊了😂😂
周末出游小零食,真的特别好吃😋
一不小心,半夜也吃了三根,大家都学会了吗❓
小贴士
油温不宜太高,太高麻花会上色太深,糊。也不宜油温太低,太低麻花炸不起来,不宣软,口感不好。感谢关注,加微信可以更多探讨:18570646817
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