胡椒猪肚鸡汤-美味诱人的养胃靓汤
胡椒猪肚鸡汤是众所周知的养胃好汤,猪肚是一种护胃的好食材,鸡肉又是营养丰富,高蛋白质,胡椒则是可以刺激味蕾,增加食欲,这三种一起煲汤可谓是经典组合。独特的胡椒香味,软糯又带点嚼劲的猪肚口感,香滑的鸡肉块,真是一锅美味又惹人爱的靓汤。第一口汤,一进口就能让人神清气爽,食欲大增,让人想来多几碗。尤其周末放假,在家有空的时候,可花点心思做上一锅这样的靓汤,真是太棒了。
用料
猪肚 | 1个(大约1.5斤) |
白胡椒粒 | 8克 |
鸡 | 半只 |
姜片 | 三片 |
枸杞 | 10克 |
红枣 | 8颗 |
百合 | 15克 |
淮山 | 30克 |
薏仁 | 15克 |
盐 | 少许 |
生粉 | 少许 |
胡椒猪肚鸡汤-美味诱人的养胃靓汤的做法
准备好干货材料,一个猪肚,半只鸡。
先洗干净猪肚。猪肚先用清水搓洗两遍:将清水放入猪肚内,然后用手把猪肚搓一搓,把猪肚内的脏东西倒出来,再放清水入内搓洗。接着,要加生粉和盐到猪肚内,搓洗三遍(如果猪肚比较干净,可以生粉加盐搓洗一次即可)。往猪肚内倒入少许生粉和盐,对整个猪肚进行揉搓。每次搓30秒后,就可以先将脏物倒出来,再加清水冲洗。
放猪肚内壁洗到比较光滑,没有明显的脏东西或者粘稠组织时,就表明猪肚洗干净了。
将猪肚进行焯水。把猪肚放进锅内开水中,煮5到10分钟,进行焯水。然后捞出猪肚,放凉少许。
把猪肚切成小块。
整个猪肚都被切成了小块。这样煲起来比较好入味,小块猪肚也容易煮软。
鸡肉要先砍块。
把鸡肉焯水。把鸡肉放进锅内开水中,焯水5分钟后捞起。
焯水过后的鸡肉。
把干货材料洗干净(胡椒不用洗,枸杞另外放)。红枣里面的核要先剥出来。
整颗的胡椒粒要碾压成碎粒。由于工具有限,我家没有直接碎胡椒粒的器皿。我把胡椒粒平铺在保鲜膜上,上下用保鲜膜盖着。然后用一个玻璃瓶,在保鲜膜上面来回滚动过次,直至胡椒粒被压碎。碾压的时候最好底下垫着一张干净的纸,以免保鲜膜破了,胡椒粒会冒出来。
把所有材料放进锅内。枸杞先不放。
放入适量的水。开始煮汤。
先用大火煮30分钟,再用中小火煮1个小时。出锅前五分钟,放入洗净的枸杞和适量的盐。
一锅美美的汤,大功告成。这锅汤真是又浓又香,感觉进口的都是精华。
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