可乐鸡翅(个人记录)
用料
鸡翅 | 6个 |
可乐 | 300mL |
姜 | 2片 |
葱 | 半根 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
可乐鸡翅(个人记录)的做法
鸡翅洗干净,划花刀。保鲜袋内倒入一勺老抽、两勺料酒、姜片、葱段,放入鸡翅,晃匀,按揉几遍,放冰箱冷藏过夜。
煮锅放冷水、姜片、葱段、鸡翅,大火煮开,看到浮沫比较多时关火捞出,用温热的水冲洗掉浮沫,沥水后用厨房用纸擦干,检查一下有没有杂毛,拔干净。把炒锅用姜片涂一遍(防止粘锅),或者直接用不粘锅。
小火煎鸡翅,开始每十秒钟晃晃锅以免粘锅,出油后增加晃锅间隔时间,煎至鸡翅两面金黄。锅内倒入300mL可乐、一勺料酒、一勺老抽、两勺生抽,大火烧开后转小火,炖至汤汁收浓,基本所有汁都裹在鸡翅上时出锅。
小贴士
生抽和老抽里面都有盐,所以不用放盐了。
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