豇豆尖椒 — 夏天快手下饭菜

小时候妈妈做过的一道咸菜，简单的食材甚至不用很多调料，吃到的是食物碰撞的味道，感觉妈妈在身边。完全可以征服夏天不良的食欲的简单家常菜。

用料  

豇豆尖椒 — 夏天快手饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜的做法  

1. 根据菜量放油，保证豇豆翻炒后能均匀裹上薄薄一层油就ok。姜片爆锅后，放入豇豆大火翻炒。尖椒根据吃辣喜好，可以去筋放进去一起翻炒，或者保留筋和辣椒籽翻炒。

2. 翻炒到豇豆颜色翠绿断生后，再继续炒到豇豆微微软身，然后加水炖，水量淹没全部豇豆就ok，然后加生抽，生抽用量根据口味决定，我是作为咸菜会放在冰箱吃上三两天的，生抽用了三大勺，咸味适中，而且没加盐，做的时候可以少量多次加入生抽，尝尝口感决定用量。豇豆有毒素，不过这道菜烹煮时间大于十五分钟，完全不用担心。

3. 大火十来分钟就会炖入味了，豇豆颜色变深，状态变软时可出锅，汤汁保留。登灯登等，可以开动了。微微凉一凉吃感觉口感更好。我每次都放乐扣饭盒，冰箱冷藏，次日中午带饭或者平常晚上吃，非常节省时间。冰箱里放上三五日都是没有任何问题的，多日食用的可以考虑增加生抽用量。

小贴士

这道菜最美好的就是豇豆借到些许尖椒的辣味，喜欢食辣的我会保留一点尖椒的筋，也会刻意把尖椒籽放一些进去。