香脆爽口的凉拌黄瓜皮蛋
夏天到了,作为夏日里的清爽家常凉拌菜--凉拌黄瓜皮蛋,口感香脆又爽口,操作简单,是夏日里的一道经典凉拌菜!
用料
黄瓜 | 1根 |
松花蛋 | 3个 |
加加特级减盐生抽 | 2勺 |
加加香醋 | 3勺 |
加加耗油 | 适量 |
香菜 | 2根 |
小米椒 | 2个 |
大蒜 | 6瓣 |
辣椒粉 | 2勺 |
花椒粒 | 适量 |
香油 | 适量 |
白糖 | 1克 |
盐 | 2克 |
鸡精 | 1勺 |
香脆爽口的凉拌黄瓜皮蛋的做法
准备好所需食材。把香菜清洗干净;大蒜剥皮。
把黄瓜刮长条。
松花蛋从中间一分为二,一半切三小份。
大蒜切末,小米椒切段,香菜切段。
把刮好的黄瓜一条条卷起来。
切好的松花蛋摆在黄瓜中间,剩下的松花蛋倒在中间。
炒锅中放入适量菜籽油,爆香花椒粒后再把花椒粒倒出不要,只留花椒油。
把花椒油趁热倒入辣椒粉中,油香油香的辣椒油就好了。
取另一个碗中放入蒜末、小米椒、盐、白糖和鸡精。
把刚才炸好的辣椒油倒进去,再放入加加特级减盐生抽、加加香醋、加加耗油,香油、香菜搅拌均匀。
一碗销魂的灵魂醋汁就OK啦!
把醋汁淋在黄瓜皮蛋上。
最后在撒上一撮香菜装饰一下。
一道凉拌黄瓜皮蛋就制作完成了。
黄瓜又生又脆,皮蛋又酥又嫩。特别有食欲!
炎炎夏日,来上一盘凉拌黄瓜皮蛋,能使人清爽开胃,食欲大振。
小贴士
凉油放花椒粒,注意火候,不要把花椒炸糊啦哦!
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