低糖低脂无蛋无奶油的简单版提拉米苏|附传统配方
🌟注意⚠️不是传统的提拉米苏,是根据我自己口味改良版的。因为家里人不喜欢咖啡☕️就换成了可可粉。我自己特别喜欢百利甜,于是就用百利甜浸泡手指饼干。
🌟用了5g吉利丁片是为了增加一点的口感。我这个比例更类似于传统提拉米苏柔软的口感,因为没有鸡蛋不会那样入口即化,更加厚重一点。比较适合直接放到杯子/碗里面吃。如果想要更硬一点的慕斯口感的话,需要放入10g吉利丁片。
🌟 我用了自制酸奶代替了奶油,用了赤藓糖醇代替白砂糖,没有用蛋黄。总体来说操作会更加简单,并且低卡。省去了打发鸡蛋和奶油的步骤,只需要用手动打蛋器搅拌均匀即可。
用料
马斯卡彭 | 250克 |
酸奶(粘稠) | 150克 |
赤藓糖醇 | 50克 |
百利甜酒/咖啡力娇酒 | 50克 |
可可粉/咖啡粉 | 5克 |
手指饼干 | 半包 |
吉利丁片 | 5-10克 |
低糖低脂无蛋无奶油的简单版提拉米苏|附传统配方的做法
在碗中倒入马斯卡彭芝士,用刮刀/手动打蛋器搅拌至顺滑。注意不要打法过度,很容易油水分离。
加入酸奶。我用的是自制的无糖酸奶,比较浓稠。如果用的是超市买的,需要减糖,最好用纱布过滤出部分乳清再使用。
吉利丁片冷水泡软。
加入适量清水及糖,十秒十秒的加入至融化。温度一定不要过高!
将吉利丁溶液倒入之前的芝士中
搅拌至顺滑
百利甜酒加可可粉混合
用手指饼干快速蘸取酒液之后放入容器底部
覆盖一层芝士
一层手指饼干一层芝士
组装好后放入冰箱冷藏至少4小时
我这个是5g吉利丁片 冰了不到两个小时的成果。手指饼干还有点硬,隔夜浸泡软了更加好吃!
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