家常卤牛腱子肉
因为猪肉贵,网上牛腱子肉便宜,卤点儿
用料
牛腱子 | 4斤 |
卤料包 | 1个 |
花椒 | 30粒 |
老抽 | 多点儿 |
盐 | 2勺 |
生抽,耗油,鸡精 | 适量 |
八角,桂皮,香叶,草果,小茴香 | 各适量 |
姜 | 5片 |
葱沫,小米辣沫,芝麻 | 适量 |
黄豆酱 | 1勺 |
冰糖 | 5-7粒 |
家常卤牛腱子肉的做法
牛腱子肉先清水泡1小时,中途换几次水,泡去血水洗净后,冷水下锅,放葱姜料酒煮开去焯水去腥。煮3-5分钟吧
一边撇去浮沫
再捞出冷水冲洗干净
锅中放点点油或者水,下冰糖小火慢慢炒至出泡泡到枣红色后加水一碗煮出糖色水
炒糖色,不会的话就半瓶可乐加几颗冰糖代替吧
加水,卤料包,和八角桂皮香叶茴香草果花椒煮开。(其实有卤料包就够了,但是我就是喜欢还加点儿看得见的大料)可以只放其中一样哈哈
煮开。放黄豆酱一勺,酱油多点儿,生抽耗油鸡精盐适量煮煮煮
大火煮10-15分钟,一边也撇掉点浮沫。我煮的时候加了几个鸡蛋一起卤。
大火10分钟后加了一勺猪油再转小火慢炖30分钟
放一晚上
卤好啦
切片就可以直接吃。
好吃的,减肥佳品
上桌几盘都不够吃,娃也爱
爱辣配个蘸料
小米辣沫,蒜末,葱沫,芝麻,盐,鸡精,耗油,生抽,淋热油拌匀。美味吧
开吃开吃
小贴士
想吃劲道点就煮的时间短点儿,一般加起来不超过1小时。
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