香辣黄丫头
好久没有来写菜谱啦,最近在朋友圈发了近期做菜的图片,裕丽说看到说让我教她做鱼,我只好思索下以前这个是怎么做的了。。其实我鱼做的不太多,主要我个人特别怕腥以及处理生鱼。。。每次我处理生鱼都要浪费几双手套。。。但是以前在深圳跟yolanda住的时候,有她在,且每天我做的菜她都特别捧场,真是大大增加了我做饭的乐趣和信心!!!
用料
黄丫头 | 6条 |
葱姜蒜 | 少许 |
朝天椒 | 6个 |
八角 | 小瓣儿 |
花椒 | 少许 |
料酒 | 少许 |
香辣黄丫头的做法
黄丫头洗净,去除内脏,滤干水备用【我是直接用厨房纸吸干的,比较快,不着急的话可以放着慢慢滤干啦】
辣椒切沫,加入适量花椒蒜末和姜末,热油下锅爆炒出香味后出锅备用
平底锅下适量油,等油热后下黄丫头,中火慢煎,煎到两面金黄
加入适量开水,没过黄丫头,加入姜蒜,炒好的辣椒,八角,烹入少许料酒,适量盐和生抽,盖上锅盖,还是中火慢煮。
煮到汤汁差不多还剩个底儿,收汁,撒上葱花,装盘出锅啦
小贴士
1,我有时候会用剁椒代替辣椒
2,有时候会把葱换成香菜或者藿香,这个看个人喜好啦
3,烧鱼一定要一次性加够水,中间不要加水,鲜味会减少,哪怕你一次性加多一点都行,要开水比较好
4,如果喜欢有点汤汁的话,就不要收汁收的太干啦,留点儿就好拉~
5,这不算个快手菜,稍微有点耐心呀米娜桑!
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