烧黄芽头（黄丫头？）

黄芽头刺少，肉细腻，无腥味，炖煮或是红烧都特别入味，大家在一起吃饭时黄芽头总是被抢得精光，最近市场上的小黄芽头都带有鱼蛋，是最好吃的时候～

用料  

烧黄芽头（黄丫头？）的做法  

1. 黄芽头洗净沥干

2. 小米椒不要多，太辣惹

3. 把葱姜蒜提前切配好备用

4. 黄芽头下热油锅煎至皮硬，下葱姜蒜煸

5. 加入温水和小米椒（不吃辣可以不放～～）

6. 水几乎没过鱼身，加老抽和生抽各一勺，洒一点鸡精，大火煮开

7. 中小火炖煮5分钟左右

8. 水烧干至一半时加盐糖，调整口味，直至汤汁浓稠就可以起锅

9. 汁太少了一点嘤嘤嘤…味道还是那么美！

小贴士

汤汁留多一点儿鱼肉会更鲜，参照我的成品图，汤已经收得太干了…要多一点点哟！