红烧黄丫头豆腐
黄丫头烧豆腐,南方很常见的一道菜,黄丫头味道鲜美,没有鱼刺。
用料
黄丫头 | 3条 |
豆腐 | 1块 |
蒜瓣 | 若干 |
辣椒 | 2个 |
生姜 | 若干 |
料酒 | 少许 |
盐 | 适量 |
红烧黄丫头豆腐的做法
鱼洗净,擦干水分,避免煎炸时热油飞溅
油锅不要太热,中火,油要多一些,下鱼,煎炸出香味,注意调整锅的方向,让鱼头多炸一会儿,炸好后盛出。锅里的油继续煎豆腐,个人喜欢把水豆腐煎老一些,这样后面炖时,里面会吸收一些汤汁,味道很好。豆腐煎时注意不要乱铲,可晃动锅避免粘锅,一面煎好换另一面。
下蒜姜辣椒,和豆腐一同煎一会,下煎好的鱼,放酱油,料酒,稍煎一会儿,倒水,不用太多,比淹没鱼浅一些,放盐,大火烧开
烧开后转中火,稍微烧一会儿,需要放味精的人放味精。
然后出锅
小贴士
这里辣椒只放了两个,喜欢辣的可以多放一些!!!
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