全程无需揉面黑麦全麦乡村面包欧包
因为懒,所以我做面包的原则是能省(力)则省,没办法省就借力(水合法)不是没有厨师机,就是懒!
用料
高筋面粉 | 320克 |
黑麦粉 | 50克 |
全麦粉 | 30克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 8克 |
温水 | 370克 |
全程无需揉面黑麦全麦乡村面包欧包的做法
把所以材料混合无干粉即可。放入冰箱冷藏过夜。也可以在室温下发酵12-18个小时。
冰箱拿出面团回温半小时,双手与切面板抹些油,顺着面盆边
上绕圈往下产(这个绕圈产动作也是在给面团排气整形)事先准备一张烤纸,撒上些面粉
把刚绕圈整理的面团取出,让在烤纸上
再转入一个稍微大一些的盆里(由于天冷,我用了电饭锅内胆,比较密封保暖)放入电饭锅里密封醒发1小时
在面团醒发的时候就可以开始预热铸铁锅与烤箱,230℃—1小时。
面团醒发好,提着烤纸二端转移到预热好的铸铁锅里,盖上盖烤30分钟,然后拿掉盖子再烤25分钟(上色)
全程烘焙时间55分钟。(根据各家烤箱脾气调整)取出后模样
漂亮的气孔,外皮酥脆,内部组织湿软
乘热乎立即摸了些前两天做的莓果酱吃下肚,嗯…满足
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