香酥肉丸（无葱姜）

过年的传统之一——炸肉丸。但是我从小不吃葱姜，所以只用了料酒，但是也很鲜香好吃。

用料  

香酥肉丸（无葱姜）的做法  

1. 所有辅料，分批加入肉糜，用手顺着一个方向快速搅打上劲。

2. 这是打好的肉酱。

3. 锅内倒半锅油，六成热130度左右，温度不能高，用虎口挤出丸子，再用勺子将肉丸放入油中，炸至肉丸定型，没定型前不要随意翻动，容易散。

4. 定型好的丸子用漏勺捞出待用。

5. 全部定好型之后，油温烧至八成热，180度左右，将肉丸倒进去复炸。先炸好的先捞出。

6. 这是复炸好的。

7. 外脆里嫩，口感鲜香，也适合当小零嘴吃。小丸子可以烧汤，大丸子可以红烧肉圆。