芝麻花生糖(小美制糖)
小美TM6独有的制糖模式~新年糖果做起来~
用料
水 | 50克 |
麦芽糖 | 100克 |
白砂糖 | 150克 |
熟花生 | 200克 |
熟黑芝麻 | 175克 |
盐 | 1/4茶勺 |
芝麻花生糖(小美制糖)的做法
在这里分享一个:小美巧取皮方法:
将带皮熟花生仁放入主锅,设置30秒/反转/速度3,即可轻松去皮,再将将花生仁倒入无水无油的蒸锅,晃动蒸锅进行过筛(如图),去皮花生仁放一旁备用。
如果是生花生仁可以放入烤箱,设置160度烤15分钟,待凉透后再进行去皮。
生芝麻也可以炒或烤熟。开始准备熬糖~
首先我们在cookidoo中搜索“花生糖”,并筛选台湾地区,显示如图食谱。开始烹饪~依次将50克、麦芽糖100克、白砂糖150克、盐1/4茶勺加入主锅开始制糖~需要18分钟~
同时我们可以将175克熟芝麻、200克熟花生仁混合后放入烤箱100度进行保温。
程序结束,将带有余温的芝麻花生快速倒入主锅中,点击主界面设置30秒/反转/速度2混合。
快速地倒扣主锅将混合物到入古早模具中,取下刀头,利用刮刀棒将锅壁上残留的清理,再利用平底的杯底擀压平正(如图)
我用的6寸古早蛋糕模具刚刚好一盘。整理好后将古早模具倒扣在切板上~
待糖还有余温时切至自己喜欢的大小即可。
切好后晾凉,装入自己喜欢的糖袋或者密封罐。
装好后过年自己吃或者送亲朋好友都是非常不错的伴手礼。
小贴士
混合时动作一定要快!
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