步骤超全版麻辣小龙虾
第一次做麻辣小龙虾
冥冥之中觉得自己就是能成功的
用料
小龙虾5斤 | |
莴笋脑壳1根 | |
啤酒1瓶 | |
超市买小龙虾调料包1包 | |
大葱姜蒜 | |
红椒青椒 | |
花椒 | |
菜场买小龙虾调料包1套 | |
生抽蚝油 | |
紫苏叶香菜 |
步骤超全版麻辣小龙虾的做法
不知道自家锅能不能下5斤,关键也是懒,直接要老板剥掉虾头
虾先泡盐水同时准备配料;然后扯虾线换盆水;再开刷,发现大刷子比牙刷更省力
刷第二遍就很干净了;突发奇想在水里面倒了点料酒;刷几遍根据个人喜好和虾子状态来,不准备再刷时剪虾背,我选择全开,方便吃;然后过2遍清水就好了;
都备齐了;虾子沥水
倒多点油,爆炒,炒红为止
虾倒出;同时油还可以倒点出来留着炒别的菜;剩的油爆炒酱蒜和部分辣椒,倒花椒爆香;此处的花椒是天猫超市买的青花椒,特别香,虽然调料包里面有花椒,但我还是想加,事实证明不加也够麻了
继续倒入超市买的调料包(一般用来做3斤的,因为我的虾没脑袋了,自己也买了其他的调料,所以觉得料是足够的)和菜场买的调料包,菜场买的主要是香叶、八角、桂皮、干辣椒和喊不来名字的那些粒粒,你说煮小龙虾的并告诉她斤数和已经买超市调料包了她就会配好
炒一会调料,倒入小龙虾和一瓶啤酒,啤酒盖过虾子即可
儿子要吃莴笋脑壳,想着要煮烂一点,一起倒进去了,然后煮得太烂了,小龙虾小火煮15分钟,莴笋第10分钟放应该够了
小火煮15分钟,突然想到然后又倒了一点蚝油和生抽(事实证明煮东西,这个什么时候倒差别不大)
大火收汁,不知道为什么收不完,但是有一点汤汁也很好吃,所以收到自己喜欢的样子就好了,快出锅的时候放紫苏叶、剩下的青椒、红椒,之前忘记放大葱了我也是这个时候顺便丢进去的,发现也还不错;收汁的时候试了下味,很好吃
出锅,最后丢几根香菜。非常美味,比外面卖的好吃多了
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