下厨房出品黑鸭卤料之卤鸡翅鸡爪丸子
卤菜这种东西我一直觉得做起来很费劲
以前在家的时候,看妈妈做觉得就很麻烦,味道也没有很吸引我
出来工作后因为流程过于繁琐
也没做过
但是最近实在是太馋周黑鸭的味道了
奈何我在的城市没有周黑鸭🤦♀️
观望下厨房黑鸭卤料的评价观望了很久
等黑鸭卤料一毕业就逮个机会买了
基本严格按照说明来的
很好吃哇,而且我口不是特别重,这个口味不是特别咸,微微的辣味留在嘴里,真好吃(♡˙︶˙♡)
用料
食材1kg,我买了十个鸡翅和六个鸡爪,一斤半左右,又添了半斤火锅丸子 | 1kg |
下厨房黑鸭卤料 | 一袋 |
花椒 | 整他个一二十粒 |
小辣椒 | 整两个 |
下厨房出品黑鸭卤料之卤鸡翅鸡爪丸子的做法
食材用水浸泡后下锅煮熟,我没有葱姜啥的,加了点花椒和辣椒
煮熟后把干货捞出来,注意鸡翅鸡爪和丸子啥的煮的时间长短不一样
锅里加冷水,倒卤料,说明上写的600ml冷水没过食材,我加了800ml
大火煮开转小火煮30mins
注意,丸子不用煮太久,煮个5分钟捞出来
小火煮完后,关火把所有食材在卤汤里泡30mins-1h,我理解泡的越久越入味,我泡了一个多小时
干货捞出,好吃的一盆卤菜就成了
卤汤收集,备下次用
超级嫩
小贴士
我是为了凑食材的份量才加的丸子,事实上丸子卤完很一般,不如鸡爪和鸡翅
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