西洋菜陈肾炖猪骨汤
此汤有清热润肺、通利肠胃、健脾祛湿的功效哦!
用料
西洋菜 | 500克 |
猪脊骨 | 1000克 |
蚝干(海蛎干) | 10个 |
陈肾(腊鸭肾) | 2只 |
蜜枣 | 2个 |
无花果干 | 3个 |
姜 | 2片 |
胡萝卜 | 3根 |
南北杏 | 30粒 |
西洋菜陈肾炖猪骨汤的做法
西洋菜属于水生植物,很有可能会有虫子等寄生在其上,所以清洗非常重要。第一遍清洗建议先切去根部,用水冲洗,尽量一小簇一小簇清洗干净。第二遍因为怕会有寄生虫卵,最好加少许盐,将西洋菜泡10分钟左右。然后再用活水冲洗下。
猪骨洗干净。
整理食材:陈肾(腊鸭肾)我建议最好泡一个晚上祛除多余咸味,然后切成小的滚刀块。蚝干清洗下,南北杏适当用清水泡下。无花果干和蜜枣也用清水洗下。胡萝卜去皮切滚刀块。猪骨冷水下锅,加些料酒,水开后再煮3分钟,去浮末,然后捞出用清水冲洗干净。生姜切片。
把除西洋菜外食材放入锅水,倒入足以没过所有食材的尽量多的水,大火煮开。
然后放入西洋菜,因为西洋菜后面煮的过程中会缩水,可以连续分批加入锅中。然后开中小火煮2小时。期间可以根据锅中水位,适当加些开水进去。
煮好盛出。因为有胡萝卜蜜枣无花果干的甜,有陈肾的咸,有蚝干的鲜,以及西洋菜独特的味道。不需要加任何调料就鲜美的不得了。外加它的功效。不得不说广东人论吃绝对前三啊!
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