老火靓汤系列1: 西洋菜陈肾扇骨汤
小的时候很害怕洗西洋菜(洗菜是我的任务范围),因为那时的西洋菜很脏,布满了浮萍,还常常看见蠕动的蚂蟥……😨
后来慢慢发现西洋菜都变得很干净了,不知道是好消息还是坏消息?🤔️
用料
1、西洋菜:1-1.5斤。2、扇骨:半块。3、生鱼(可不放):一小条。4、红萝卜🥕:一条,5、陈肾:2个。6、花生:一把。7、蜜枣:两个。8、姜:两片。 | |
6、花生:一把 | |
7、蜜枣:2个。 | |
8、姜:2片 |
老火靓汤系列1: 西洋菜陈肾扇骨汤的做法
西洋菜:1-1.5斤,洗净。红萝卜🥕:一条,洗净,去皮,切厚轱辘或滚刀切。
扇骨:半块(这个骨头有滑的可吃的肉,油分不多)或筒骨一个,切成大块,飞水。陈肾:洗净,飞水。花生米和蜜枣。
大火水开,把扇骨、陈肾、花生、蜜枣和姜片放入锅中,再煮开后转小火,45分钟后加西洋菜和胡萝卜🥕,再煲45分钟至1个小时(中间大约0.5-1小时的时候把陈肾拿出来,切成片,再放回去)。因为陈肾是咸的,汤一定要试味,如果不够咸才加少许盐(也许不用另外放盐),加少许鸡精即可。
小贴士
扇骨和陈肾要飞水。
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