|西洋菜煲陈肾汤|清肺润燥
西洋菜味甘性凉,无毒,具有凉喉润肺,祛痰止咳,开胃导滞,凉血、利尿等疗效,有利于防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃体炎等,对百日咳、肺结核等呼吸道疾病食之甚有裨益,堪称是一种可药可蔬的时令美食菜肴。
用料
西洋菜 | 500克 |
蜜枣 | 2个 |
猪骨 | 250克 |
陈肾 | 4只 |
红萝卜 | 1/4根 |
陈皮 | 一小片 |
南北杏 | 少量 |
|西洋菜煲陈肾汤|清肺润燥的做法
浸泡猪骨,令血水随水带走,可用淡盐水浸泡。[注意:猪骨不要砍得太碎,碎骨太多吃的时候,在软烂的西洋菜里很难挑出来,我试过一次,感觉不要太爽了😑]
陈肾用温水浸泡一小会再切比较好,看陈肾本身的咸度决定,我家两人喝,4L的汤煲,一般三四只就够了。
陈肾切成片比较容易出味,陈肾本身比较硬,切的时候小心手。
猪骨放冷水,小火开始飞水,不用大滚,稍微开始滚就可以捞出。
[汤锅事先最好把水煮沸,再把飞完水的猪骨放进沸水的汤锅里,骨头才不会冷缩。]
不用猪骨,用猪踭也可以,肥一点的肉也没关系,西洋菜比较吸油。
然后把猪骨,陈肾,红萝卜,蜜枣,南北杏,陈皮一齐滚。西洋菜多洗两遍,我习惯把西洋菜切短,大概3到5厘米,煲好的西洋菜不用一坨的,难以分开。
然后把西洋菜放到沸水中
[据说要沸水才放菜,不然菜会苦]大火滚10分钟,转小火。总共大概煲一个半小时,怕尿酸高的话,煲一个小时吧。
等西洋菜变黄变软烂就好啦。
最后根据自己口味放盐,不过陈肾本身咸度比较重,不用放太多盐了。
这汤挺简单的,也很好喝。
有清肺润燥功能,一家大小都能喝。
今晚就试试,煲给最爱的人喝吧。
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