西洋菜鸭肾猪骨老火汤
西洋菜,又名豆瓣菜 医学认为,豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。
广东人,喜欢用它来煮老火汤。在干燥的秋冬季节里,用西洋菜来煮老火汤非常适合,配上猪龙骨,猪筒骨,猪狰肉,腊鸭肾,干瑶柱,胡萝卜等等食材,一锅清肺润燥,健脾的好汤就OK了。
用料
西洋菜 | 500克 |
红萝卜 | 1个 |
龙骨 | 500克 |
腊鸭肾 | 2个 |
干瑶柱 | 适量 |
蜜枣 | 2个 |
陈皮 | 1瓣 |
姜 | 5片 |
冰糖粒 | 3粒 |
盐 | 适量 |
农夫山矿泉水 | 4000ml |
西洋菜鸭肾猪骨老火汤的做法
西洋菜先洗泡三遍
红萝卜切块
瑶柱,腊鸭肾,陈皮,蜜枣冲洗干净泡水10分钟待用猪脊骨(又称龙骨)洗干净后,锅里放入清水开火烧至水温约35度放进骨头去血水,煮至水滚起来,看到很多白色泡沫飘在水面就差不多行了,那就是骨头里的嘌呤。出水后再用清水洗净。小编我会把骨头再放入锅里炒干水份。
汤煲放入农夫山矿泉水煮开,放入姜片,瑶柱,腊鸭肾,蜜枣,红萝卜,冰糖粒,骨头,水滚以后把西洋菜也放入。
菜放进去以后大火煲20分钟,转中火煲30分钟,最后改小伙煲90分钟,如果想要再浓一点的老火汤就煲120分钟。(本人喜欢老火汤,所以会煲时间长一点)
西洋菜陈肾猪骨老火汤完工!
小贴士
记住一点:西洋菜必须用筷子直压进锅,不然乱搅进去煲出来的汤会带苦味的。
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