灯影猪肉丝
方法挺简单,适合在看球看电影时吃,味道很好
用料
猪里脊肉 | 500g |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 少许 |
生抽 | 一大勺 |
老抽 | 少量,上色用 |
葱 | 一根 |
姜 | 三四片 |
花椒 | 少许 |
香叶 | 两片 |
八角 | 一颗 |
灯影猪肉丝的做法
生猪肉冷水下锅,大火煮开,撇去浮沫,然后加入葱、姜、花椒、香叶、八角,小火20分钟煮熟,煮到筷子能轻松戳穿肉块时捞出
把猪肉顺着肌肉纹理撕成细丝,最好差不多粗细
把肉丝放锅里炒,切勿放油,因为这么做的目的是为了去除肉中水分
等猪肉开始变色,略微有黄色时捞出加少许油,放肉丝,放进盐,放老抽一小勺调色,生抽两大勺,糖(糖要多点,根据个人口味不同,爱甜口的可以多加,我是加的瓷勺四勺),继续翻炒至肉丝全部上色
盛出,装在小罐里食用。我家放在冰箱里保存,基本上可以一周保质期
小贴士
1.肉丝第一次下锅一定不能放油
2.老抽是上色的,不能多放,否则咸
3.第二次如果对甜咸度无法掌握的,可以加完翻炒下尝尝味,不够再加,不是绝对的
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