麻辣灯影牛肉丝
用料
牛肉 | 600克 |
料酒 | 2勺 |
卤料 | 1包 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
糖 | 1/2杯 |
水 | 2000克 |
干辣椒 | 4个 |
桔皮 | 6片 |
以下是油煎的用料 | |
食用油 | 300克 |
豆瓣酱 | 2勺 |
蒜蓉 | 1/2勺 |
香叶 | 4片 |
辣椒面 | 2勺 |
花椒 | 10粒 |
干辣椒 | 4个 |
酱油 | 1勺 |
白芝麻 | 30克 |
花椒粉 | 1/2勺 |
孜然粉 | 1/4勺 |
糖 | 1/2勺 |
麻辣灯影牛肉丝的做法
将水放大锅里加热,放入卤包,加入姜,酱油,盐糖,辣椒,料酒。烧沸后加入牛肉块,转小火煮60分钟。
捞出牛肉,放凉。然后顺着牛肉的筋理撕成细条。同时将烤箱加热到华氏175度(摄氏80度)。这时可以根据牛肉的味道适当调味,如果不够咸,可以撒些盐。
将牛肉铺散在一个大的烤盘上,放入烤箱内烘干15分钟。
将食物油加热,倒入豆瓣酱,辣椒面,干辣椒,蒜蓉,花椒粒,炒出香味。然后倒入牛肉细条翻炒。用中火一直煸,待到牛肉变深色后,加入芝麻接着翻炒,直到最后牛肉变成深棕色。加入适量花椒粉,五香粉和少许白糖调好味。
将牛肉丝盛出装盘,就可以倒酒一起享用了!
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