酸菜鱼(看着都流口水的酸菜鱼经济版)
菜谱1.6W
做法简单,经济又实惠
用料
草鱼 | 600g |
酸菜 | 100g |
干红泡椒 | 25g |
生姜 | 10g |
香菜 | 8g |
香葱 | 8g |
花椒 | 5g |
蒜 | 5g |
蛋清 | 20g |
料酒 | 10g |
盐 | 4g |
清水或汤 | 500g |
生粉 | 5g |
胡椒粉 | 5g |
鸡精 | 5g |
酸菜鱼(看着都流口水的酸菜鱼经济版)的做法
草鱼切片,鱼骨砍块,鱼头一开二,备用
酸菜切好,蒜切片,姜切片,香葱和香菜切段,备用
放入半小勺盐和一勺胡椒粉在鱼肉和鱼骨上用生粉、蛋清和料酒,用手抓一抓(不喜欢料酒的话,可以不用放哦*^_^*)(鱼肉和鱼骨分开腌哦)抓匀后腌20分钟
烧开油锅,爆炒姜片、姜片、酸菜,炒至酸菜干身加入鱼头鱼骨翻炒一下(这样做出来汤会更加洁白香浓哦)
加入水或汤,水烧开后,15分钟加入鱼片,鱼片要一片一片的下入锅内哦,期间不要搅动鱼片,这样鱼片就会保持完整哦
鱼片完全下好之后2分钟就加入鸡精、盐,盛出来,上面撒上香葱和香菜
烧开油锅把花椒和干辣椒爆至闻有香味,爆好了之后倒入酸菜鱼上面就大功告成啦
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