高家囡囡--家常水煮肉片
从小在南方长大的我,不要说吃过,连听都没听过的菜,第一次吃它,还是在很多年以后的大学里,所以我做的这道是改良过的水煮肉片,更适合南方人的口感!
用料
里脊 | 一块 |
蔬菜 | 若干 |
花椒 | 10颗 |
姜 | 片 |
淀粉 | 勺 |
酱油 | 勺 |
盐 | 克 |
蒜 | 瓣 |
油 | 克 |
豆瓣酱 | 两大勺 |
糖 | 一大勺 |
料酒 | 勺 |
干辣椒 | 4个 |
高家囡囡--家常水煮肉片的做法
1.取一块里脊肉切薄片,放入料酒,淀粉调水后加入两大匙,加入蒜末后用手抓匀,放置15-30分钟。
2.准备锅底的蔬菜,看各人喜好,我放的是莴笋和芹菜,分别切条后备用。
3.起油锅,分别放入干辣椒、花椒、蒜末、生姜末、豆瓣姜(我这次放的是老干妈)炒香,加入水,外加酱油、少许盐和糖,之后可以把肉片放入,待肉片有点发白就可以了。
4.另起一层薄油,放入蔬菜,炒掉一点生味就可以了,莴笋脆脆的更好吃,好了以后拿来铺在碗底做底菜,把煮好的肉片一层层铺上,倒上汤料,撒上蒜末,香葱和芝麻,到这一步摆盘算完成了!
5.最后一步,另起油锅,把油烧热后倒上,呲喇一声,立马香味扑鼻,一道适合南方人口味的水煮肉片好了!
小贴士
不能吃辣的朋友,一定要记住,像我一样少放几颗辣椒噢!
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