老火花胶排骨汤
染井吉野盛花🌸时节,周六用荥经黑陶砂锅熬制老火靓汤,一夜微火,汤清肉软,祛寒温脾!
用料
排骨 | 500克 |
姜片 | 4片 |
盐 | 5克 |
枸杞 | 6粒 |
花胶 | 1—2片 |
黄芪 | 8—10克 |
料酒 | 2勺 |
清水 | 2000—3000克 |
老火花胶排骨汤的做法
花胶简单清洗后,入开水焯制3分钟,取出后用温水泡制12—24小时。
泡制二十小时的花胶。
泡发好的花胶切条备用,大小随心。
花胶泡发好前一小时,清洗排骨,晾干备用。
准备好黄芪,姜片,枸杞。
砂锅入清水三分之二量,约2500—3000ml。冷水入黄芪、姜片、枸杞、排骨、花胶。
大火烧开,撇去浮沫后转文火熬制5到8小时(时间可适当增加)。熬制三小时后加料酒两勺,成汤前一小时加盐适量。
迷彩汤澜,寒日里的温度。
成品老火靓汤。
小贴士
1.中间可多次查看,撇去油脂浮沫。全程文火。
2.盐可提前放,也可盛出再放。
3.非自创食单。使用主料及配料随心,不苛求,但为汤味暖心。
4.个人以为荥经黑陶砂锅是魂,友好们可自换。
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