好吃的羊肉萝卜—木垒绵羊盖被
偶然看《新疆味道》,有一集是介绍木垒的美食,有个妈妈给家人做的绵羊盖被特别受子女欢迎,我也手痒痒准备试一下,终于找到机会来了一回,还好,圆满成功!
用料
羊蝎子 | 1000克 |
白萝卜 | 半根 |
花椒 | 一把 |
姜 | 一块 |
料酒 | 5勺 |
香菜 | 2根 |
八角 | 3个 |
盐 | 50克 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 1块 |
大蒜 | 10瓣 |
面粉 | 300克 |
水 | 100毫升 |
酱油 | 5勺 |
老抽 | 3勺 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
大葱 | 1根 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
好吃的羊肉萝卜—木垒绵羊盖被的做法
羊蝎子买来先用凉水泡出血水,清洗干净,大家也可以用羊腿肉,羊排,鸡肉都可以哈,总之,用什么肉肉,就是什么盖被!
把羊蝎子焯水
胡萝卜,白萝卜,土豆切滚刀块,别太小哈
啤酒准备一听,我这个是500ml的白啤,因为家里只有这个了,个人感觉还是普通啤酒提鲜效果更好
准备香料碗
炒糖色,然后下入羊蝎子翻炒均匀,倒入香料碗,继续翻炒出香味儿,再放入一勺儿郫县豆瓣酱,炒出红油
倒入啤酒
倒完啤酒说这么多汤汁,不够还要加水,加热水哈
要多放水,因为要炖煮一个半小时,然后还要放入萝卜,那时候汤汁就不够了
炖羊蝎子的时候开始和面
我面粉里加我一点点盐,就一点点,把面团和光滑,要软一些哈
看三不沾哦,放一边醒个二十来分钟,然后把面团切成剂子,剂子大小看自己家的锅哈,最好能盖全一些,看着好看
把剂子擀成薄薄的面皮,一定要薄哈,我这个都有点儿厚,下锅前我又抻了半天
羊蝎子炖烂糊后,这个时候放入各种萝卜,然后调味道,放盐,尝尝汤汁味道,这次调味后,就一直到出锅了
等锅开后,把面皮放入表面,然后盖上锅盖,去擀下一张面皮,基本下一张面皮弄好后,这张也熟了
看,掀开锅盖,面皮已经变色,透明状
人家电视里的新疆老妈妈是把下一张面皮涂上植物油,然后继续往锅里放,我怕第一次做翻车,就把熟了的面皮盛出来,再放下一张,每次放入面皮的时候,一定盖好锅盖哦
看,第二张更薄,放锅里就透明了,面皮吸收了羊肉汤汁,特别入味儿,而且劲道
找个大盆,先把羊肉萝卜都倒出来,然后把面皮铺在上面,中间用剪刀剪开十字口,把面皮往外翻,在中间放入香菜和蒜末,就可以上桌啦,趁热,同志们一定趁热哈,面皮特别烫手
看,掀开面被,是不是很有食欲,小崽崽说小羊的被子比羊肉还好吃
小贴士
注意,往锅里放面皮的时候,不要让热气虚到手,放一张,一定盖好锅盖,基本一张面皮两分钟就熟了,我做了五张饼,饼熟了,萝卜也都煮熟了,保持同步哦,最后还是预祝大家成功!
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